Archivo de la etiqueta: comida

Arroz con choritos… versión libre

Arroz de grano largo hervido con sal, cúrcuma, un diente de ajo entero con piel y dos hojas de laurel recién cortado. Salteado de cebollines, pimientos de colores y zanahoria en cubitos, chorizo en rodajas, pollo en tiritas, ajo y pimienta. Choritos … Seguir leyendo

Publicado en Debilidades, Personal | Etiquetado , , , , , , | 1 Comentario

Winterkohl

Pocos alimentos son tan buenos amigos como la col y el cerdo, especialmente si la primera es de la variedad morada y se le prepara en tiritas, con cebolla caramelizada y tocino, en tanto el segundo es cocido en cacerola, … Seguir leyendo

Publicado en Debilidades | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Crema de zapallo anti-vendaval

Un trozo de zapallo camote bien maduro, media cebolla, un mini diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo fresco y yogur natural…   Unas vueltas en la licuadora y semillas de linaza tostadas que caen como granizo sobre laguna. … Seguir leyendo

Publicado en Personal | Etiquetado , , | Deja un comentario

Crema de puerros para capear el chaparrón

   dos puerros nuevos y limpios, una papa pequeña, mantequilla, leche, sal y pimienta… Largos minutos sobre el fuego, unas cuantas vueltas en la licuadora, un par de tostadas de pan negro ¡y listo!

Publicado en Debilidades, Personal | Etiquetado , , | 5 comentarios

Mmm… el nunca-bien-ponderado brócoli

  Mi favorito:  Brócoli apenas blanqueado, untado en mayonesa al ajo… mmm… 

Publicado en Debilidades | Etiquetado , | 3 comentarios

Tortilla de papas chilotas

Antes que la controversia arrecie de Arauco al sur ante la inminencia del 12 de octubre -y para honrar mi cada vez menos culposa tradición de viernes por la tarde-, cierro los ojos y anticipo…   5 papas yaganas nuevas … Seguir leyendo

Publicado en Debilidades | Etiquetado , , , | 6 comentarios

Delicia agridulce austral

¿Qué tienen las tardes de viernes que me llenan la nariz de sabores…?  El sol aún no piensa en zambullirse en el Pacífico y no logro dejar de pensar en…  un filete de salmón austral glaseado con una mezcla de … Seguir leyendo

Publicado en Debilidades | Etiquetado , , | 2 comentarios