La fuente futura de mi memoria…
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♫ Sur
Paseantes
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♫ Scelorchilus rubecula
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Archivo de la etiqueta: comida
Arroz con choritos… versión libre
Arroz de grano largo hervido con sal, cúrcuma, un diente de ajo entero con piel y dos hojas de laurel recién cortado. Salteado de cebollines, pimientos de colores y zanahoria en cubitos, chorizo en rodajas, pollo en tiritas, ajo y pimienta. Choritos … Seguir leyendo
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Etiquetado arroz, choritos, chorizo, cocina, comida, mariscos, receta
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Winterkohl
Pocos alimentos son tan buenos amigos como la col y el cerdo, especialmente si la primera es de la variedad morada y se le prepara en tiritas, con cebolla caramelizada y tocino, en tanto el segundo es cocido en cacerola, … Seguir leyendo
Publicado en Debilidades
Etiquetado cerdo agridulce, cocina, col morada, comida, receta
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Crema de zapallo anti-vendaval
Un trozo de zapallo camote bien maduro, media cebolla, un mini diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo fresco y yogur natural… Unas vueltas en la licuadora y semillas de linaza tostadas que caen como granizo sobre laguna. … Seguir leyendo
Crema de puerros para capear el chaparrón
dos puerros nuevos y limpios, una papa pequeña, mantequilla, leche, sal y pimienta… Largos minutos sobre el fuego, unas cuantas vueltas en la licuadora, un par de tostadas de pan negro ¡y listo!
Mmm… el nunca-bien-ponderado brócoli
Mi favorito: Brócoli apenas blanqueado, untado en mayonesa al ajo… mmm…
Tortilla de papas chilotas
Antes que la controversia arrecie de Arauco al sur ante la inminencia del 12 de octubre -y para honrar mi cada vez menos culposa tradición de viernes por la tarde-, cierro los ojos y anticipo… 5 papas yaganas nuevas … Seguir leyendo
Delicia agridulce austral
¿Qué tienen las tardes de viernes que me llenan la nariz de sabores…? El sol aún no piensa en zambullirse en el Pacífico y no logro dejar de pensar en… un filete de salmón austral glaseado con una mezcla de … Seguir leyendo
Viaje astral a Angelmó
Será el frío, o el cansancio -o María Bethania en el aire-, pero por un aromático instante, deseo y pensamiento viajaron juntos hasta la caleta y trajeron de vuelta los ingredientes justos para la tarde de un viernes… pequeñas tacas frescas y apretadas, camarones … Seguir leyendo
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