Archivo de la etiqueta: comida

Arroz con choritos… versión libre

Publicado el julio 1, 2013 por

Arroz de grano largo hervido con sal, cúrcuma, un diente de ajo entero con piel y dos hojas de laurel recién cortado. Salteado de cebollines, pimientos de colores y zanahoria en cubitos, chorizo en rodajas, pollo en tiritas, ajo y pimienta. Choritos … Seguir leyendo →

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Winterkohl

Publicado el julio 31, 2011 por

Pocos alimentos son tan buenos amigos como la col y el cerdo, especialmente si la primera es de la variedad morada y se le prepara en tiritas, con cebolla caramelizada y tocino, en tanto el segundo es cocido en cacerola, … Seguir leyendo →

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Crema de zapallo anti-vendaval

Publicado el julio 6, 2010 por

Un trozo de zapallo camote bien maduro, media cebolla, un mini diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo fresco y yogur natural…   Unas vueltas en la licuadora y semillas de linaza tostadas que caen como granizo sobre laguna. … Seguir leyendo →

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Crema de puerros para capear el chaparrón

Publicado el octubre 26, 2009 por

   dos puerros nuevos y limpios, una papa pequeña, mantequilla, leche, sal y pimienta… Largos minutos sobre el fuego, unas cuantas vueltas en la licuadora, un par de tostadas de pan negro ¡y listo!

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Mmm… el nunca-bien-ponderado brócoli

Publicado el octubre 21, 2009 por

  Mi favorito:  Brócoli apenas blanqueado, untado en mayonesa al ajo… mmm… 

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Tortilla de papas chilotas

Publicado el octubre 9, 2009 por

Antes que la controversia arrecie de Arauco al sur ante la inminencia del 12 de octubre -y para honrar mi cada vez menos culposa tradición de viernes por la tarde-, cierro los ojos y anticipo…   5 papas yaganas nuevas … Seguir leyendo →

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Delicia agridulce austral

Publicado el octubre 2, 2009 por

¿Qué tienen las tardes de viernes que me llenan la nariz de sabores…?  El sol aún no piensa en zambullirse en el Pacífico y no logro dejar de pensar en…  un filete de salmón austral glaseado con una mezcla de … Seguir leyendo →

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