La fuente futura de mi memoria…
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Paseantes
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Archivo de la etiqueta: cocina
Arroz con choritos… versión libre
Arroz de grano largo hervido con sal, cúrcuma, un diente de ajo entero con piel y dos hojas de laurel recién cortado. Salteado de cebollines, pimientos de colores y zanahoria en cubitos, chorizo en rodajas, pollo en tiritas, ajo y pimienta. Choritos … Seguir leyendo
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Etiquetado arroz, choritos, chorizo, cocina, comida, mariscos, receta
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Sopa de cebollas de fin de primavera
Una cebolla grande, aceite de oliva virgen, mantequilla, caldo de gallina, sal, pimienta, queso rallado, tiritas de pimiento rojo caramelizadas Cortar la cebolla en plumas leves y dorar apenas en mantequilla y aceite. Sazonar y añadir caldo. Servir en cuencos … Seguir leyendo
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Etiquetado cebollas, cocina, primavera, receta, sopa
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Rollitos de carne al vino tinto con puré de garbanzos
escalopas de vacuno, pollo, cerdo (o cualquier carne tierna) aceto balsámico, romero, pimienta, sal palitos de zanahoria, zucchini, apio, pimientos de colores, cebollín mondadientes, vino tinto garbanzos sin piel remojados una noche y cocidos con sal en agua limpia aceite … Seguir leyendo
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Etiquetado cocina, puré de garbanzos, receta, rollito de carne con verduras
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Blanquillo al vino blanco
No hay como el pescado fresco para iniciar en pleno el verano austral: Filetes de blanquillo sin piel, cebollines tiernos en juliana, tomates de racimo en gajos, aceitunas negras de Azapa, albahaca fresca, sal, mantequilla, pimienta y un vaso de vino blanco … Seguir leyendo
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Etiquetado blanquillo, Chardonnay, cocina, pescado, receta, valle de Casablanca, verano
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Winterkohl
Pocos alimentos son tan buenos amigos como la col y el cerdo, especialmente si la primera es de la variedad morada y se le prepara en tiritas, con cebolla caramelizada y tocino, en tanto el segundo es cocido en cacerola, … Seguir leyendo
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Etiquetado cerdo agridulce, cocina, col morada, comida, receta
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Crema de zapallo anti-vendaval
Un trozo de zapallo camote bien maduro, media cebolla, un mini diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo fresco y yogur natural… Unas vueltas en la licuadora y semillas de linaza tostadas que caen como granizo sobre laguna. … Seguir leyendo
Crema de puerros para capear el chaparrón
dos puerros nuevos y limpios, una papa pequeña, mantequilla, leche, sal y pimienta… Largos minutos sobre el fuego, unas cuantas vueltas en la licuadora, un par de tostadas de pan negro ¡y listo!
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