Archivo de la etiqueta: comida

Winterkohl

Posted on julio 31, 2011 by

Pocos alimentos son tan buenos amigos como la col y el cerdo, especialmente si la primera es de la variedad morada y se le prepara en tiritas, con cebolla caramelizada y tocino, en tanto el segundo es cocido en cacerola, … Sigue leyendo →

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Crema de zapallo anti-vendaval

Posted on julio 6, 2010 by

Un trozo de zapallo camote bien maduro, media cebolla, un mini diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo fresco y yogur natural…   Unas vueltas en la licuadora y semillas de linaza tostadas que caen como granizo sobre laguna. … Sigue leyendo →

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Crema de puerros para capear el chaparrón

Posted on octubre 26, 2009 by

   dos puerros nuevos y limpios, una papa pequeña, mantequilla, leche, sal y pimienta… Largos minutos sobre el fuego, unas cuantas vueltas en la licuadora, un par de tostadas de pan negro ¡y listo!

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Mmm… el nunca-bien-ponderado brócoli

Posted on octubre 21, 2009 by

  Mi favorito:  Brócoli apenas blanqueado, untado en mayonesa al ajo… mmm… 

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Tortilla de papas chilotas

Posted on octubre 9, 2009 by

Antes que la controversia arrecie de Arauco al sur ante la inminencia del 12 de octubre -y para honrar mi cada vez menos culposa tradición de viernes por la tarde-, cierro los ojos y anticipo…   5 papas yaganas nuevas … Sigue leyendo →

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Delicia agridulce austral

Posted on octubre 2, 2009 by

¿Qué tienen las tardes de viernes que me llenan la nariz de sabores…?  El sol aún no piensa en zambullirse en el Pacífico y no logro dejar de pensar en…  un filete de salmón austral glaseado con una mezcla de … Sigue leyendo →

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Viaje astral a Angelmó

Posted on septiembre 25, 2009 by

Será el frío, o el cansancio -o María Bethania en el aire-, pero por un aromático instante, deseo y pensamiento viajaron juntos hasta la caleta y trajeron de vuelta los ingredientes justos para la tarde de un viernes… pequeñas tacas frescas y apretadas, camarones … Sigue leyendo →

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Mmm… L’humble (délicieux!) artichaut

Posted on septiembre 16, 2009 by
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